L’ habitat d’origine dello zafferano è nelle aree montane dell’ Iran Afganistan, ma ha trovato, nel Mediterraneo ed in Europa, zone sia di pianura che di montagna favorevoli alla sua diffusione. Lo zafferano si adatta a qualsiasi terreno che sia sciolto e ben drenato. Si adatta a suoli calcarei e che permettano lo sviluppo del tubero ( attenzione ai suoi argillosi e ricchi di scheletro). La pianta resiste fino a 20° C sotto zero se vi si arriva gradualmente. Sfugge al caldo entrando in riposo vegetativo. Si coltiva anche a 600- 800 m. d’altitudine.

Fonte "Lo Zafferano - Sapori e salute"